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草莓慕斯蛋糕

妮妮永远最帅～

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美食故事

草莓季开始了，快来试试款高颜值又美味的草莓慕斯蛋糕，酸甜的草莓搭配淡奶油，无论口感还是视觉效果，都是无与伦比的。唯一遗憾的是外面一圈草莓因为我最后倒入慕斯液震的狠了点，都把液体震到草莓外面了。

食用材料

低粉 50克清水 35克植物油 30克鸡蛋（65克以上） 2个白糖 50克柠檬汁或白醋几滴吉利丁片 2片（10克）草莓 150克牛奶 100克安佳淡奶油 200克白糖 30克草莓 80克清水 50克吉利丁片 1片（5克）

步骤 1/25

称量准备好六寸戚风蛋糕所有材料。将蛋清蛋黄分离，蛋清盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄，蛋清里面不要混入蛋黄。蛋黄放入大碗中。

步骤 2/25

蛋黄和清水、植物油、15克白糖放入一个大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒，放在一边待用。

步骤 3/25

开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入三分之一的白糖。

步骤 4/25

继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入三分之一的白糖。

步骤 5/25

继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的白糖全部加入。

步骤 6/25

继续打发蛋白至干性发泡，打蛋器提起来有直立的三角形尖角的时候，蛋清就打发好了。

步骤 7/25

取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。

步骤 8/25

拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中，同样用抽底式J字型翻拌均匀。

步骤 9/25

拌好的蛋糕糊倒入六寸的蛋糕模具中，在台面上震几下震出大气泡。烤箱事先预热120度，我是三层烤箱放入最下一层，底下放烤盘烤60分钟，然后再转150度烤5分钟上色，一共是烤65分钟。

步骤 10/25

表面无开裂，出炉后蛋糕立即再震两下震出热气，立刻倒扣，晾凉脱模。脱模后的蛋糕平均分成3片，取用其中两片外边剪一下，使其略小于模具。

步骤 11/25

2片吉利丁片用冷水泡软。

步骤 12/25

150克草莓去蒂切碎。

步骤 13/25

100克牛奶加150克切碎的草莓30克白糖，用手持搅拌棒打成均匀的奶昔。

步骤 14/25

将草莓奶昔倒入小锅中，加入泡软的2片吉利丁片加热，不停搅拌至吉利丁片全部融化，放在一边晾凉。

步骤 15/25

准备好安佳淡奶油

步骤 16/25

200克淡奶油用电动打蛋器打至有明显纹路。

步骤 17/25

6寸蛋糕模具放入一片蛋糕，四周放入一切为二的草莓。

步骤 18/25

将晾凉的草莓奶昔加入打发过的淡奶油中，搅拌均匀，这时的状态是浓稠的可流动的液体。

步骤 19/25

将一部分慕斯液倒入模具中。

步骤 20/25

再盖上另外一片蛋糕。

步骤 21/25

最后再倒入慕斯液，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

步骤 22/25

80克草莓加50克清水打成汁，加入一片事先泡软的吉利丁片，隔水加热不停搅拌，至吉利丁片全部融化晾凉。

步骤 23/25

将晾凉的液体倒入慕斯蛋糕上，再次冰箱冷藏至镜面凝固。

步骤 24/25

取出后用电吹风或热毛巾脱模，表面加水果装饰即可。

步骤 25/25

成品图

小贴士：

1、烤制温度根据自家烤箱调整。

菜谱标签：痛风代谢综合征人群营养需求人群

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