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宁夏盐池羊肉,任意部位都可以,带骨头的更香,纯肉的更爽口,根据个人喜好,切大块。泡去血水,沥干水分!
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1、宁夏盐池的羊肉及宁夏大米是让这道美食更加美味的基础,其他地区羊肉要多放生姜及料酒去膻味。 2、一定要把所有调料放入调料盒,或者用纱布封装后入锅,调料吃一嘴可不美气。 3、圆底锅一定要厚才适合炖肉,否则水练干了,肉都煮不烂。 4、炒糖色是这道菜具有西北风味的关键,也是最难的地方,没炒过的需要多练,或者炒到颜色变红后关火放肉,总之要做到有条不紊,不要伤到自己。 5、煮羊肉的时候放醋,更容易让羊肉煮的软烂,也可以不放。 6、煮饭时候放的水,比平时煮米饭的水少一点,做出来的手抓饭有颗粒感,喜欢吃软一点的,可以多加水,饭煮好了一定要拌匀了再闷10分钟,能够最后再收一下水份。