特喜欢吃戚风蛋糕，可是试过了各种方子都不成功，无意中发现这个海绵蛋糕的方子，就尝试做了一下，味道很不错，入口即化，一点也不亚于戚风。原方子是6寸的，我按比例调了一下，做成8寸的，步骤几乎相同
丧
8.4万+ 浏览|903 收藏
红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界
流光易逝
8万+ 浏览|469 收藏
做过好几次，分别不同的菜谱，只有这个超级成功，在原来的分量上有小小改动 保存下来，以后就可以常用啦！
戚风蛋糕不塌腰不回缩的关键：
1 蛋黄糊的浓稠度调至图片顺滑状态，不要害怕太稀，这样烤出来非常柔软。
2 蛋白打发先高速迅速打发，最后转为低速打发五分钟。
3 取1/3打发后蛋白于蛋黄糊翻拌均匀，再取剩余1翻拌均匀，炒菜的手法，一定要翻拌均匀！
4 烤箱温度，我的烤箱温度稍高，先低温烤然后高温上
白玖玖RnaKe
7.8万+ 浏览|388 收藏
