原料:面粉500克 水250克 鸡蛋(看饼几个就几个)
1.将面粉放入容器中,用80度沸水烫入其中1/3的面,用凉水把剩余2/3面活起,再将1/3烫过的粉加少许油活起,后将两种面团揉在一起,静至20分钟;
2.等待的时候可以炸酱,起锅放底油凉油放入八角小火爆出香味后放姜蒜和葱爆香,放面酱,根据稠度可适当放水,后放入调味盐胡椒粉鸡精糖;
3.制作油酥:油烧至7成热放入面粉;
4.面团醒好后,微擀成饼
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