手指饼干是烘焙新手必做的一款甜点,但是我玩烘焙快一年了,居然还没有尝试过,实在是惭愧啊。大约是觉得手指饼干太简单,不屑于做吧。不过真正做起来还是觉得没有想象的这么简单,要放至消泡,还要挤出漂亮的形状,还是有点小小的难度的哈。这次就没有把形状挤好,下次一定要再接再厉!
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手指饼干是分蛋海绵蛋糕的代表作。做好手指饼干你就等于掌握了分蛋海绵的制作技巧,以后碰到分蛋海绵的时候就零压力了~
本方蛋糕糊挤好后撒糖粉是为了饼干表面能析出糖霜,为了外脆内柔的口感!不喜太甜的小伙伴们请勿撒糖粉,蛋黄中的糖量可稍稍减少!
本方刚好够学厨的闪电泡芙模具,如果你做不满一个模具,那么你可能在打发或混拌上没有做好。模具可以不要,直接挤在油纸上也可以,只是可能不会
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形似手指,口感绵密松软的手指饼干,有着一个优雅的英文名字——Lady Finger,是制作大名鼎鼎的意大利甜点提拉米苏不可缺少的材料,与马斯卡彭芝士被誉为提拉米苏的两大灵魂。除此之外,它还可以作为其他蛋糕的装饰,或者作小零嘴,用途非常广泛。
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以前我做过一款无任何添加剂的蛋黄饼干,深受朋友们喜爱,今天呢,带来一款类似的味道:手指饼干,非常适合小宝宝吃,当然,这款手指饼干还很适合孩子的小手拿!
其实做这种小饼干,顶多也就半小时时间,但是,换来的却是没有任何添加剂,可以让孩子放心吃,咱这半小时是不是很值得呢?”
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