腊肠跟腊肉都是自家做的，通常我们的做法都是炒制比较多，虽然香但肉质比较硬年龄比较大的都不敢吃，所以就萌生了一个想法要是把它做成扣肉的形式会不会改善它质感的问题，于是就做了这一道菜没想到味道出奇的好，小伙伴们做起来吧！
于晴
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立鸣
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腊肉素有“一家煮百家香”的美名,可想而知色香味俱全。经过时间的窖藏，腊肉的脂肪变得透明发亮，肉质色泽鲜艳、黄里透红，有一股淳朴的香味。蒸和炒是以往腊肉最常见的做法，腊喜小丸子另辟蹊径，用炸的烹饪方法，使腊肉丁在热油的作用下，腊香变得更加浓郁，脆爽的莴苣和胡萝卜，与腊香浑然天成，味觉交织。
Al.Per
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春，三四月，正是雷笋新鲜破土而出的时节。从杭州西子湖畔快递了雷笋回来，剥去灰褐色的硬皮，去掉老根，取嫩茎切片……“心有猛虎，细嗅蔷薇”，雷笋配腊肉，就是这个赶脚。
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