“却将一脔配两螯，世间真有扬州鹤。”
宋人吃了这道清炖狮子头后，做诗赞美了此菜。
可见吃这道菜犹如“骑鹤上扬州”的快活神仙，
那该是怎样的美味！
一脔指的是猪肉，两螯则是指大闸蟹和河虾。
吞噬苦涩227
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这个原本是准备用臭豆腐的，但是怕口味重，所以换了普通老豆腐，其实产品可以打的比较细腻一些会更像慕斯，我偷懒，就这样已经很不错了。可以用全咸蛋黄，为了区分蟹粉的颜色，我用了全部咸蛋。
胡涵雯
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