大千干烧鱼是著名国画大师张大千的家传菜,既是四川地区的特色名菜。张大千先生把绘画当做第一职业,把烹饪当做第二职业,他把绘画艺术视为追求意境和笔墨情趣,把烹饪艺术视为味觉和美食情趣。
大千善吃川菜之美名不仅享誉天府之国,而且其晚年将佳肴流传港台尤甚,去他的家乡四川内江,这道“大千干烧鱼”就是深受人们喜爱的美味佳肴!
在春日的暖阳里,鱼儿也尤为新鲜细嫩,很适合做这道菜,让我们也体验这种味觉艺术吧!
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这是一道非常好吃的菜,偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘,凭着记忆做出来这个味道,我觉得比那次吃到的还好吃,老公尝过后也非常认可!这道炖鱼我家每周做一次,鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口,每次吃的干干净净。
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作为一名地道的川妹子,吃辣是我们味觉上的一种享受,尤其是酸辣,在这寒冷的冬天里,一盆色香味俱全的酸菜鱼吃得暖心暖胃,好朋友聚会,奉上这盆鱼,倒上美酒,慢慢享受吧......
酸菜鱼是我家乡大家都经常做的一种鱼的美味做法,我的酸菜是自己泡菜坛子亲自泡的,四川正宗的泡菜决定了酸菜鱼的高贵品质,吃了鱼吃酸菜,吃了酸菜还想喝汤,真的美味无比,吃了这个酸菜鱼,其他鱼的做法都弱爆了......
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豆泡是一种很吸味的菜,跟谁都很百搭。
草鱼除了做酸菜鱼,似乎找不到其他特别出彩的吃法。
从小吃淡水鱼长大,煎是最简单又最好保存的方法,越大条的鱼,肉质就越香韧,尤其是放隔餐后更好吃。
这次的草鱼也是用了同样的做法,斩块煎好,一顿吃不完的,用保鲜袋按餐量装好冷冻保存,要吃的时候直接拿一袋出来解冻,加点姜丝、辣椒焖或做沙煲都很快手很美味。
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