步骤 1/17
草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
家常炖鱼
一度死撑。
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美食故事
这是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘，凭着记忆做出来这个味道，我觉得比那次吃到的还好吃，老公尝过后也非常认可！这道炖鱼我家每周做一次，鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口，每次吃的干干净净。
食用材料
草鱼1条
净重800克
大葱
5小段
姜
3片
蒜
8瓣
酱油
3汤匙
白糖
2汤匙
米醋
6汤匙
花椒粒
15粒左右盐适量
小米辣
3个
小米辣原汤
4汤匙
黄瓜
一小段
尖椒
一小段
香菜
2大根
植物油
适量
步骤 2/17
斜刀打花刀，这样更入味
步骤 3/17
剁成大块
步骤 4/17
鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
步骤 5/17
锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉
步骤 6/17
鱼入锅里
步骤 7/17
煎到两面金黄
步骤 8/17
开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子
步骤 9/17
让醋去腥挥发20秒左右
步骤 10/17
倒入开水，水量和鱼齐平
步骤 11/17
放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤（提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣）
步骤 12/17
放入酱油调色
步骤 13/17
加入白糖
步骤 14/17
放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
步骤 15/17
汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味
步骤 16/17
晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。
步骤 17/17
成品图欣赏！
小贴士：
1 这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭 2 醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了 3 这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略 4 这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖
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