步骤 1/27
先提前称出70g低筋面粉,并过筛一次备用。
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步骤 2/27
步骤 3/27
步骤 4/27
步骤 5/27
步骤 6/27
步骤 7/27
步骤 8/27
步骤 9/27
步骤 10/27
步骤 11/27
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步骤 15/27
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步骤 27/27
1、千层饼皮的面糊比较容易沉淀,每次向平底锅舀入面糊前,都要把整碗面糊搅动几圈。 2、煎千层的温度控制,需要红外温度枪来把控,特别是新手准备好工具,对于提高成功率特别很重要。 3、奶油霜不要打发至硬性了,因为在抹奶油霜时,抹的动作也是一种挤压打发,奶油霜会越抹越硬,所以如果直接打发硬性了,抹面时就会变得粗糙。 4、类似的方法,榴莲馅也是一样制作,将榴莲捣烂,然后抹几层奶油,再抹一层榴莲泥,如此交替即可。