步骤 1/6
根据个人口味备食材；
平常不平凡的清炒番瓜藤
我若回头 不是报恩必是复仇
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美食故事
自从几年前在外面吃了一份清炒番瓜藤后，我就喜欢上这道清清淡淡的素菜，而且饭桌上朋友向我们普及了番瓜藤的各种功效，清肺、平肝和胃、通络、治烫伤、降血脂、宽肠通便等，那么多神奇的功效，敢情我以前是把这宝贝浪费了。
妈妈每年都会种点番瓜，只是我们只吃番瓜不吃藤，回家后我把番瓜藤功效和吃法和妈妈说了，这些年每到夏季回家吃饭，餐桌上就多了一道清炒番瓜藤。
我是个吃货，但从没有研究过它的做法，想着不就清炒嘛，
食用材料
番瓜藤
500g
红米椒
6个
老姜
1块
蒜头
8瓣
盐
少许
步骤 2/6
番瓜藤摘去老叶，剥去外皮，摘成约10cm的小段，洗净控水备用；
步骤 3/6
红米椒、蒜头、老姜剥皮切丝，三种混合分成两等份；
步骤 4/6
起油锅，小火煸香一部分姜、蒜和红米椒；
步骤 5/6
倒入番瓜藤继续翻炒，加入少许盐，待到番瓜藤6成熟时，加入剩下的姜、蒜和红米椒，翻炒装盘；
步骤 6/6
可以上桌开吃啦！
小贴士：
【小提示】 1、 姜、蒜头、红米椒分两次加入煸炒，第一次煸出香味，第二次加入翻炒片刻，更有清香味； 2、 番瓜藤偏寒，加入姜可中和寒性，也可以去除番瓜藤中的青涩味； 3、 蒜头和红米椒也是必须加的，个人认为没有辣味的番瓜藤很平淡无奇； 4、 番瓜藤去老叶，去皮，是为了去除番瓜藤上的毛和留取番瓜藤中最鲜嫩的部分，口感更加顺滑。 燕子妈妈做的番瓜藤顺滑鲜嫩，清清爽爽的口感，只是简单的放了一点盐，完全保留了食物的原味，淡淡的微辣，在平淡中带给舌尖新的惊喜，看似平淡无奇的一道食物，却因为用心而美味无比。 炎热的夏季，来一份平常不平凡的清炒番瓜藤吧！
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