步骤 1/17
韭菜苔及配料准备。
韭菜苔烧海虾
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美食故事
春天一过，韭菜就不那么香了，想吃的时候肿么办，那就吃韭菜苔吧，也就是韭菜开花的嫩茎。味辛，微甘，归心，肝，胃经，具有补肾助阳，温中降逆，补中益肝，活血化瘀，通络止血，润肺，护肤，防治风寒感冒及夜盲症等功效。不仅味道鲜美，而且还有很高的药用价值。
且不论它是否有药用价值，反正我们家是比较喜欢吃，每回去菜市，碰到新鲜的韭菜苔，总会买一些回家，清炒，炒鸡蛋，炒海鲜，炒肉，换着花样来料理它，都非常的不错。
食用材料
韭菜苔
200g
海虾
350g
九层塔
1小把
干辣椒
2个
生姜
6g
大蒜
15g
蒸鱼豉油
15ml
盐
1g
胡椒粉
1g
料酒
15ml
食用油
30ml
步骤 2/17
海虾准备。
步骤 3/17
海虾剪掉虾须，挑出虾线。
步骤 4/17
冲洗干净后沥水。
步骤 5/17
倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制15分钟。
步骤 6/17
腌虾的时候来准备其它菜。韭菜苔掐除老茎，洗净后切寸段，九层塔洗净，姜，蒜，辣椒切碎。
步骤 7/17
热锅凉油，下姜，蒜，干辣椒。
步骤 8/17
小火翻炒出香味。
步骤 9/17
下腌好的海虾。
步骤 10/17
翻炒，炸到虾变色，淋入蒸鱼豉油。
步骤 11/17
略翻炒后下韭菜苔。
步骤 12/17
炒匀后加盐调味。
步骤 13/17
下九层塔。
步骤 14/17
快速翻炒后关火，装盘出锅即可。
步骤 15/17
成品图。
步骤 16/17
成品图。
步骤 17/17
成品图。
小贴士：
1：韭菜，海虾都是鲜味菜，故调料品不需要加入太多。 2：油放比平常炒菜多一点点，让虾半炸半炒，更香。 3：没有九层塔的，可以不放。 4：喜辣的，可以加大辣椒的用量。 5：韭菜苔易熟，下锅后快速翻炒出锅哈。
