步骤 1/9
泡发米们！头天睡前泡上，第二天早上就可以用了。
谁忍心辜负春笋 香菇笋丁烧卖
zhang
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美食故事
我喜欢吃年糕，粽子，烧卖，团子等“难消化”糯米类食物。其实作为南方人来说，三餐里都有糯米也不见得会有什么不妥，这大概是南方胃比较强大吧。
糯米烧卖软糯糯的，里面如果没有脆脆的笋丁中和，滋味就少了一些层次。
所以在春笋的季节，笋丁烧卖必须占有一席之地！
只是依然考虑到小孩子会不会“难消化”，我在糯米里加了一定量的大米，包粽子时候同理。
食用材料
笋
一根
馄饨皮
半斤
盐
少许
生抽
适量
糖
5克
料酒
20ml
糯米
两杯
香菇
五六朵
大米
半杯
猪肉糜
100克
步骤 2/9
我用电饭煲煮饭功能煮的米们。水可以保留到米平线以下一些。我这次保留太少了，虽然粒粒分明，但作为烧卖来说少了点粘性，做蒸饭团倒是蛮好的。我用了500克蒸好的米们。
步骤 3/9
准备好香菇丁跟过好油的笋丁。
步骤 4/9
肉末下油锅炒，加适量料酒和生抽。接着加入香菇丁跟笋丁一起炒。
步骤 5/9
加入糯米继续炒，适量加油，边炒边尝味，边加盐，生抽，糖调味。油太多最后成品会有点腻。
步骤 6/9
炒好的烧卖馅，其实已经是一锅很好吃的糯米饭了，边拍照边吃了不少。
步骤 7/9
到最后一个才想起拍这个，馅少了点....一勺烧卖馅放在馄饨皮中间，用虎口收紧后调整形状。
步骤 8/9
这里可以看出确实我的糯米这次有点太颗粒分明了.....
步骤 9/9
上蒸锅上汽后蒸15分钟左右。就可以吃啦！糯米香菇都吸了肉的味道，咬下去软糯，又吃到脆生生的笋丁，再来一碗白粥，或者一碗豆浆，或者一杯咖啡之类，我觉得都是很般配的！
小贴士：
之前都是自己做烧卖皮，用烫面。 前两天包馄饨剩了一些皮，就懒得做烧卖皮了。 烫面做烧卖皮，皮会软一些，但注意要擀地薄一些，否则有点像包子了！ 如果米们多了一些出来，可以做蒸饭团，糍饭糕，或者煮成粥应该也可以。
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