步骤 1/6
准备食材，清洗干净
酸辣土豆丝
樱花? 为你开满花枝头?
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美食故事
这是一道受大众欢迎的菜，我也是百吃不厌
食用材料
土豆
1个
青椒
1个
红椒
1个
大蒜头
4-5瓣
花椒
若干
干红辣椒
4-5个
步骤 2/6
三种食材全部切丝，大蒜切末，干辣椒剪段
土豆丝泡水里一定要多过几遍水，把白白的淀粉冲掉，炒起来才会干净爽脆
步骤 3/6
开小火，花椒出香味，捞掉。
步骤 4/6
放蒜末，轻翻几下就会出香味。火开大，依次放干辣椒，青红椒丝，下土豆丝，需要快速翻炒，油锅很热，避免干红辣椒变黑，也避免土豆丝受热不匀。酸辣土豆丝脆爽好吃，所以快速翻炒，会看到直直的土豆丝加热后卷起来，又展开的过程，颜色也会微微变透明。
加盐，鸡精，再快速翻炒
本来还应有张炒土豆丝的图片，炒的时候忽然来了个电话，来不及拍了。
步骤 5/6
淋醋，快速翻几下就可出锅
步骤 6/6
成品
去过很多店里吃过酸辣土豆丝，个人感觉花椒，大蒜很重要，加上土豆丝大火爆炒，让香味出来，土豆丝清脆，这样的酸辣土豆丝才迷人
小贴士：
根据个人口味加醋和辣，我的干辣椒和新鲜红椒都比较辣，随便炒一下就辣了，所以基本跟土豆丝同时下锅。
