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菠菜戚风—颜值可以媲美抹茶的戚风蛋糕

老妃悦

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我是抹茶控，无论颜值还是口味，可是娃不爱吃抹茶的味道，用菠菜汁来代替，出来的颜色很棒，而且吃不出菠菜的味道

低粉 70克鸡蛋 4个糖 60克菠菜汁 55克玉米油 45克

步骤 1/13

油，菠菜汁，20克糖混合均匀

步骤 2/13

筛入低筋面粉，划一字拌匀

步骤 3/13

打入分离的蛋黄

步骤 4/13

同样一字法拌匀

步骤 5/13

蛋白放入干净的不锈钢盆里打发至大泡，加入剩下白糖的三分之一

步骤 6/13

打发至细腻小泡，再放入三分之一白糖

步骤 7/13

继续高速打发，加入剩下的白糖打发到干性发泡，出现直立的小尖角就可以了

步骤 8/13

分三次把打发好的蛋白倒入蛋黄酱的糊糊里面，从底部往上翻着拌匀

步骤 9/13

这是拌好的糊糊，注意不要过度搅拌以免消泡，糊糊有一定稠度，太稀了就是有点消泡

步骤 10/13

从高处倒入活底戚风模具里面（不要用不粘的模具）表面抹平，震几下震出气泡。我用的八寸的模具，出来不是那种很满的，这个方子用6寸的模具也可以，会发出来一些。

步骤 11/13

烤箱350F烤四十分钟，转到325F烤十分钟出炉。每个烤箱脾气都不太一样，温度可以自己稍微调整一下，我用过300F烤一个小时也没问题。

步骤 12/13

出炉倒扣一个小时，就可以徒手脱模了

步骤 13/13

切开一块看看，质地很不错吧

菜谱标签：菠菜戚风蛋糕