步骤 1/9
准备好食材：鸭爪、小米椒、蒜头、姜、花椒、香菜。
爽脆泡鸭掌（鸭爪）
阳光总在风雨后
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美食故事
鸭掌含有大量的蛋白质和胶原蛋白，鸭掌中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育等。
鸭掌口感好，深重大众的的喜爱。做成爽脆泡鸭掌，真是好吃得停不下来。
食用材料
鸭爪
9只
香菜
2根
蒜头
1个
小米椒
8条
花椒
2克
盐
适量
生抽
1勺
老抽
少许
鸡精
1克
白砂糖
2羹
香醋
2羹
步骤 2/9
蒜头剥皮剁碎，小米椒切碎。小米椒比较辣，根据自己能吃辣的程度来添加。香菜洗干净切碎。姜切片。
步骤 3/9
把鸭爪冷水下锅焯水，放几片姜，放1羹料酒，可以去腥。水开后，把浮末捞点，转中火煮20分钟。然后再关火焖15分钟。
步骤 4/9
将煮熟鸭爪捞出来，沥干水，装在干净的盆里。倒入凉开水或者矿泉水浸泡，冷冻过的更佳。但不要没煮开的自来水，不够卫生，食品卫生很重要。这步骤可以泡掉鸭爪的油脂，也可以让鸭爪更爽脆。
步骤 5/9
锅烧热，关火，把花椒倒入锅里热十几秒，然后装在碗里。
步骤 6/9
准备个大碗，把花椒、香菜、蒜碎、小米椒、白砂糖、生抽、鸡精、老抽、醋装在碗里。
步骤 7/9
加入适量水混合均匀，调好后试下味，缺哪样补充哪样。把凉开水浸泡后的鸭爪捞出来，沥干水倒进碗里浸泡。
步骤 8/9
封上保鲜膜，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜。冰箱里细菌多，封上保鲜膜，盖上盖子，比较卫生，而且可以防止串味。食品卫生很重要。
步骤 9/9
又爽口又辣。这款是爽脆的泡鸭爪，很有嚼头。不是软绵绵那种。
小贴士：
1.小米椒比较辣，根据自己能吃辣的程度来增减。 2.浸泡鸭爪的水要用凉开水或者矿泉水，不要用没煮开的自来水。 3.因为要放冰箱冷藏，冰箱里细菌多，而且防止串味，一定要密封好。食品卫生很重要哈。 4.这款是爽脆的泡鸭爪，很有嚼头。不是软绵绵那种。
