步骤 1/11
梅干菜浸泡二十分钟左右清洗干净，拧干备用
真的是下饭菜—梅干菜烧刀豆
王源
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美食故事
朋友老家余姚亲戚自己做的梅干菜，里面带笋干的呢，和外面买的很不一样。朋友说不用浸泡清洗直接入锅烧才能吃出这款梅干菜的鲜美之味，但是我还是有点点不放心的呀，况且在冰箱也放了蛮久了，浸泡和清洗一步都没省，哈哈哈
菜谱中的老抽生抽具体量可根据自己口味做调整，我今天老抽少生抽多一点，所以色面不是很浓油赤酱，放了点糖提鲜，不用放盐，刚刚好，很下饭的。
你也来试试吧。
食用材料
梅干菜
一把
刀豆
300克
蒜
2瓣
油
适量
老抽
1小勺
生抽
1勺
热水
适量
步骤 2/11
刀豆清洗干净，择掉两头
步骤 3/11
刀豆斜刀切段，这样便于入味；再准备两瓣蒜切片备用
步骤 4/11
热锅冷油，油稍微倒多一点，梅干菜挺吃油的；蒜片稍稍煸一下后放入梅干菜煸炒
步骤 5/11
把刀豆倒入锅内一起煸炒片刻
步骤 6/11
加一小勺老抽，一勺生抽（具体量根据自己口味）
步骤 7/11
加热水少许，盖锅盖，中小火烧开转小火焖煮
步骤 8/11
7、8分钟后加一小勺糖，继续盖锅盖焖煮
步骤 9/11
继续煮5、6分钟后开大火翻炒收汁，装盘
步骤 10/11
和白米饭很配，咸淡刚刚好，刀豆梅干菜都很入味，真是一道下饭菜。
步骤 11/11
棒棒哒
小贴士：
没有什么难度的一道家常菜，记得油要比平时炒菜略多一些，这样烧好的梅干菜味道会更好。
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