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【超快手】麻辣拌三丝

夏夜

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⚫︎当看到这个话题的时候，完全是想哭。10分钟能做个啥呀，想了半天，就凉拌菜最合适。 ⚫︎下饭爽口必学菜品之一！！答应我做一次超级好吃哦 ⚫︎突破一下传统的凉拌配料。在那基础上添加了麻丝丝的味道 ⚫︎步骤写的非常详细了，其实操作起来又省时间又简单。10分钟左右差不多了～

土豆 250g 胡萝卜三分之一根尖椒半根调料如下：一勺＝15g 生抽两勺醋一勺老抽 5g 糖半勺味精（味精粉） 2g 盐 2g 辣椒粉一勺麻椒粉半勺麻椒颗粒一小撮蒜粒 3-5g 菜籽油适量花椒粒一小撮芝麻适量

步骤 1/12

准备一盆水放入两个冰袋，没有冰袋的话提前在冰箱冷藏一盆水。【很重要】

步骤 2/12

另准备一盆，土豆切丝冲洗两遍后泡一下

步骤 3/12

土豆、胡萝卜、尖椒都切丝备用

步骤 4/12

锅里放适量的水，煮开放入土豆丝。40秒左右涝出。

步骤 5/12

捞出来的热土豆丝过凉水冲凉，放入提前准备好的冰水里浸泡。

步骤 6/12

胡萝卜同做处理，我分开进行了，其实可以和土豆丝一起焯。

步骤 7/12

沥干水分和尖椒丝一起放入容器里。

步骤 8/12

调料按配料表上的比例依次放进去【这时候不用搅拌】

步骤 9/12

锅里放适量的菜籽油，一小撮花椒。凉锅凉油开最小的火熬花椒油。

步骤 10/12

锅里冒烟，花椒粒变黑，味道浓郁的时候就是熬好了。整个过程大概2～3分钟左右。

步骤 11/12

把油趁热浇在辣椒粉和麻椒上。用滤网过滤出熬黑的花椒颗粒。然后充分搅拌就可以了。

步骤 12/12

撒上芝麻点缀后的成品～菜籽油天然染色味道也更香。

小贴士：

⚫︎焯土豆丝的时间不要超过1分钟。避免口感不爽脆。 ⚫︎一定要过冰水！！！这是保持口感的必要环节。不是凉水是冰水！！！ ⚫︎菜籽油更香，而且颜色金黄，做拌菜色香味俱佳～

菜谱标签：麻辣炒锅午餐快手菜拌三丝家常菜