步骤 1/11
鸡翅洗好扎孔（好入味），切花刀觉得不好看了
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千禧儿
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美食故事
嗯，蛮正的
食用材料
鸡翅
11个
面粉
适量
玉米淀粉
适量
水
一碗
步骤 2/11
放图片中的调料，跟你讲哦，蛮正的，千万别胡乱放点生抽啊啥的哈哈哈
步骤 3/11
拌匀腌一会，准备面粉
步骤 4/11
如图，3:1的面粉和玉米淀粉，再加一点点小苏打，拌匀
步骤 5/11
准备一碗水和一个空盘子
步骤 6/11
裹面粉起鳞片（见我笔记有视频）
1，把鸡翅放入面粉中，翻一下，轻轻按压一下，重复大概7次
2，再放入水中过一下，2秒，用漏勺捞起
3，再沾面粉，翻一下，轻轻按压一下，大概7下，中途搓一搓，就像图片这样了
步骤 7/11
裹好的鸡翅
步骤 8/11
油大约7成时放入鸡翅，中大火，表面黄了鸡翅就差不多熟了，大概5分钟吧
步骤 9/11
捞出来，油烧热，再回锅20秒，更酥脆
步骤 10/11
出锅
步骤 11/11
美味，记得提前买好可乐和酸奶解腻哦
小贴士：
这个做法我必须啰嗦一下哦 1，不要放老抽生抽的，不然味道像炒菜？ 2，重点是放酸奶，可以更好的包裹腌料，也可以使肉质更嫩 3，放玉米淀粉和小苏打，是为了蓬松和酥脆，只用面粉会感觉很死板，我试了很多次了 4，千万不要用蛋液替代水，厚厚的蛋液效果不好 5，炸鸡翅时，火也不要太小，火太小炸的时间久感觉很油腻
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