步骤 1/22
上次学习做馒头的帖子用的中筋面粉，我只有图上这款也成功了，所以继续用它解锁花卷，称400g面粉装大碗里，加入3勺白糖、1勺盐
get发面技巧后成功解锁花卷
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食用材料
面粉
400g
温水
220g
酵母
4g
白糖
3勺
盐
适量
胡椒面
适量
油
适量
步骤 2/22
4g酵母用220g温水化开，倒入大碗里
步骤 3/22
用筷子搅拌成絮状，上手揉搓成面团，盖上盖子发酵，建议用玻璃盖子，这样可以观察面团的情况
步骤 4/22
面团变到这么大的时候打开盖子看看内部情况
步骤 5/22
撕开面团，里面已经成蜂窝状了哦，那就动手排气吧，蹂躏它，反复蹂躏它
步骤 6/22
被蹂躏过的面团又变小了，然后盖上盖子
步骤 7/22
二次发酵后的它又变大了，然后继续上手蹂躏它吧
步骤 8/22
一直蹂躏会使它变得弹性十足，用手指在面团中间戳一个洞，观察一两分钟，如果持续保持图片状态不动弹那就已经发酵好了，可以进入下一环节咯
步骤 9/22
发酵面团的时候切好葱末拌上油备用
步骤 10/22
面团均匀切开备用，我家的案板比较小，所以面团切的也比较小
步骤 11/22
取一个面团压扁，用擀面杖擀薄，大概弄成方形，然后用小刷子刷一层油
步骤 12/22
均匀的撒上盐，刷子刷均匀，均匀的撒上胡椒面，刷子刷均匀（其实我想撒十三香或者五香粉，可是我家没有，但胡椒面作出的来的味道也还不错）
步骤 13/22
均匀的撒上葱花
步骤 14/22
然后卷起来，可能有一点黏，慢一点，小心一点，可以完成的
步骤 15/22
然后切成均匀的偶数段
步骤 16/22
取两段用筷子按压一下，再整理一下形状就可以了
步骤 17/22
案板上抹一点干面粉，防止粘连
步骤 18/22
做好的花卷摆上蒸盘，静置10-15分钟
步骤 19/22
冷水上锅蒸15分钟，关火，焖5分钟开锅
步骤 20/22
我爱花卷，花卷爱我
步骤 21/22
留了部分面团做成馒头，又开花了
步骤 22/22
我很确定面团真的发酵成功了，不信看里面
小贴士：
气温高有利于面团的发酵，气温低的时候可以人工制造一些温暖环境，如烤箱预热、电饭煲、面盆放入温水中等等；那一点点白糖是不怎么吃得出味道的，主要是利于发酵，想吃得出甜味需要适当增加白糖。
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