步骤 1/9
辣椒切小丁，后腿肉切末备用
辣子肉
独白
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美食故事
这道辣子肉，吃出了妈妈的味道！从小吃到大的一道家常菜，在我们山东这边有煎饼，用煎饼卷辣子肉吃，那滋味实在是香！辣子肉+山东大煎饼=完美！
食用材料
后腿肉（五花肉）
200克
小米辣
5个
杭椒
100克
老抽
5克
生抽
20克
十三香
2克
食盐
4克
料酒
10克
大葱
10克
生姜
10克
步骤 2/9
热锅凉油放入肉末，炒至变色
步骤 3/9
放入切好的葱姜末继续炒出香味儿
步骤 4/9
加入料酒去腥提味，加入生抽提鲜，加入老抽提色
步骤 5/9
肉末炒均匀上色之后，会变得比较干一些，这时候可以加入辣椒
步骤 6/9
炒匀之后，出锅之前，加入13香和食盐
步骤 7/9
再次炒匀即可关火
步骤 8/9
出锅装盘~山东口味的辣子肉
步骤 9/9
敏茹意作品~辣子肉~成品图
小贴士：
①不喜欢吃太辣，小米椒可以省略 ②后腿肉可以换成五花肉 ③山东辣子肉主要是用酱油老抽使肉上色和入味，特别香，把肉炒的略微发干会更香
