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温暖又营养的白菜炖豆腐

孤蝶

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中秋节之后，天气渐渐寒冷，也到了吃大白菜的季节了。北方人有些浓浓的储存菜的情节，到了秋冬季，也经常用大白菜做美食，积酸菜，凉拌菜，包饺子，做炖菜，都用到营养脆甜的白菜。花儿这道白菜炖豆腐，口感咸香多汁，豆腐嫩滑白菜香甜，汤汁拌饭吃更香。

猪肉 100克白菜 6－7片北豆腐 1块食用油，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐适量葱姜蒜末少许干辣椒，八角，香叶，花椒适量

步骤 1/11

准备好需要的食材。

步骤 2/11

大白菜洗净切片沥干水分，猪肉切薄片，北豆腐切成大块，再切少许葱姜蒜末，这里蒜用刀背拍扁后切的别太碎，这样炖菜更香。最后再准备一小把花椒，一个八角，两片香叶和适量干辣椒段。

步骤 3/11

炒锅内放入适量食用油，烧热后放入肉片翻炒至变色，再倒入葱姜蒜末。

步骤 4/11

接着倒入八角，花椒，辣椒段和香叶，来一勺料酒爆香。

步骤 5/11

一小勺老抽，两大勺蚝油和适量生抽放入冰箱调味调色。

步骤 6/11

白菜叶片水分足不多几片就显得炒锅满满的，所以这里先放入白菜翻炒均匀后锅盖盖上焖2分钟，让白菜塌秧。

步骤 7/11

这时候再倒入豆腐块，倒入一小碗温水，用炒勺推动几下，尝尝汤汁，酌情放盐。

步骤 8/11

保持中小火炖煮12分钟，这样慢慢咕嘟着，豆腐不易碎更易入味。

步骤 9/11

时间到了就关火装盘。这里有香菜的，可以把洗净切段的香菜放入，我是准备好了却忘了放。香菜，香葱，香油等，都是一般炒菜临出锅时放入，起到增香提味的作用。

步骤 10/11

暖暖的色泽，醇香的味道，一道有温度的诱人家常菜出锅，动筷子喽？

步骤 11/11

再来一张。

菜谱标签：白菜炖豆腐炖菜健康营养