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【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

问心无悔

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美食故事

转眼来到了美好的2018年，做一款美味的巧克力草莓蛋糕给自己吧。大量的巧克力及可可粉的加入，蛋糕的香味浓郁，口感非常醇厚，冷藏后再食用，口感又会发生美妙变化，每一口都有惊喜。新的一年，愿大家都甜甜蜜蜜，步步高升！！

食用材料

蛋黄糊：62%黑巧克力 120g 无盐黄油 80g 淡奶油 68g 蛋黄 6个（约96g）细糖 55g 低筋面粉 42g 可可粉 48g 蛋白霜：蛋白 5个（约148g）细糖 78g 辅料：防潮糖粉适量淡奶油 100g 草莓适量

步骤 1/28

准备好所用的材料，淡奶油隔温水到36度左右。

步骤 2/28

先将巧克力和黄油隔热水融化，

步骤 3/28

搅拌均匀至顺滑状态。

步骤 4/28

在蛋黄中加入糖，

步骤 5/28

搅拌至糖完全融化。

步骤 6/28

将巧克力糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 7/28

撰写制作步骤

步骤 8/28

将淡奶油保温在36度左右。

步骤 9/28

将淡奶油加入巧克力蛋黄混合液中，

步骤 10/28

搅拌均匀。

步骤 11/28

加入混合过筛的粉类，

步骤 12/28

把盆隔温水将面糊拌均匀，面糊比较浓稠，备用。

步骤 13/28

打发蛋白霜：蛋白打至起粗泡后分次加入细糖，

步骤 14/28

打发至湿性发泡可以拉起大弯钩的状态。

步骤 15/28

混合面糊：取约1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中，切拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，

步骤 16/28

搅拌好的面糊是很有光泽的。

步骤 17/28

模具底部及周边都贴好油纸，面糊倒入模具，

步骤 18/28

适当刮平并震几次，去除大的气泡。

步骤 19/28

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，最下层放烤盘注入热水，再把蛋糕模具放入上一层的烤网上，烘烤35-40分钟，

步骤 20/28

撰写制作步骤

步骤 21/28

烘烤结束后取出，在台面震两次，放置网架上晾凉.

步骤 22/28

不烫手时脱模，撕开周边油纸继续晾凉。（在微温后可放入密封袋保存，吃之前切块并在表面筛糖粉即可）

步骤 23/28

蛋糕装饰：先在晾凉的蛋糕表面的筛一层防潮糖粉，

步骤 24/28

淡奶油打发至顺滑状态。

步骤 25/28

蛋糕中间挤2圈打发至顺滑的淡奶油，表面再放入切半的新鲜草莓即可。

步骤 26/28

美味的蛋糕。

步骤 27/28

巧克力味非常浓郁

步骤 28/28

成品

小贴士：

1、以上材料为1个8寸圆模戚风蛋糕的量。 2、不同的巧克力和可可粉，口感会有区别。 3、蛋黄糊的操作过程，可坐热水保温，面糊更好拌匀。 4、面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感。 5、烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

菜谱标签：苦甜高颜值营养需求人群甜品烤箱

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