步骤 1/11
小锅内倒入牛奶加入细砂糖B，搅拌到细砂糖融化，至即将沸腾时离火保温
抹茶冰激凌
小软馨
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美食故事
一杯清茶，没有叶絮；一缕清香，没有苦涩；这就是抹茶！当抹茶邂逅冰激凌，带来前所未有的味觉体验，让多彩绽放心头！
食用材料
抹茶粉
10g
蛋黄
2个
牛奶
150g
细砂糖A
25g
细砂糖B
70g
淡奶油
150g
步骤 2/11
蛋黄加入细砂糖A，用打蛋器打发至粘稠发白
步骤 3/11
将温热的牛奶少量多次的倒入蛋黄中，同时迅速搅拌（一次全部倒入的话，蛋黄会凝固成颗粒的）
步骤 4/11
大锅内加热一锅水，隔着沸腾的水将蛋奶液连同容器一起放入锅内，边加热边搅拌，搅拌至有点粘稠状
步骤 5/11
加热好的蛋奶液过筛
步骤 6/11
取少量蛋奶液加入抹茶粉，充分搅拌至无颗粒
步骤 7/11
再将搅拌好的抹茶液倒回到蛋奶液中，搅拌均匀
步骤 8/11
将抹茶蛋奶液隔冷水降温后，放入冰箱冷藏室至少1小时（冷藏时间不够的话，直接会影响成品不容易凝固）
步骤 9/11
淡奶油打至6-7分发就可以了
步骤 10/11
打发好的奶油与抹茶蛋奶液混合，用刮刀充分拌匀，放入冰箱冷冻！冷冻到快要凝固时（大概2小时），取出用打蛋器充分搅打，在放回冷冻室冷冻。
步骤 11/11
此后每隔半小时取出来搅打3-4次后，冰激凌呈现出非常润滑的状态，即可盛入冰箱冷藏室冷冻保存
小贴士：
1.如果喜欢味道更香醇的抹茶味，抹茶粉可加到20g 2.多次的搅打冰激凌才更细腻不会有冰沙
