3月,4月春天正当时,螺丝最好的时节,清明螺蛳赛似鹅,选青壳螺丝,大小适中,壳薄肉肥。家常做法 酱爆螺丝,酱香浓厚鲜辣适口,适合口味偏重。上汤螺丝少辣不辣,一品咸肉恋上螺丝的咸鲜美味!简单方便,肉不易老,懒人菜品!
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腌笃鲜是一道江南名菜,把多种鲜物放一起“笃”,讲究慢煮慢炖,我用慢炖锅来做这道料理,省时省力。
用普通锅煮也可以,材料不变,就是要放炉灶上煮上几小时,还要小心汤会不会被煮少或煮干,时不时的要照看一下,比较操心!
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腌笃鲜,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉一起煮的汤。“腌”,就是咸的意思;笃”,就是用小火焖的意思;“鲜”,就是新鲜的意思。每年的3月左右,家里就会开始烧腌笃鲜,那个滋味啊,真是回味无穷。
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一直非常喜欢卤牛肉,我最最想念的是我小豆豆卤的牛肉
也曾经复刻给我在公司的好朋友,得到满分好评
以至于我长时间不卤牛肉
我好朋友会在我们还是同事的阶段,开玩笑问我
“板砖,最近是经济上有困难吗?你都不卤牛肉了?要不我从网上订好牛肉,送你家,你负责卤就行了”
现在我们已经各奔东西,不是同事,仅仅维持着好朋友的关系,还是会被半开玩笑的说“板砖,想你的卤牛肉了”
最近恰巧也学了一个万能酱,配卤牛肉
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煲仔饭是广东的特色美食之一,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,香味浓郁,特别是那层薄薄的锅巴滋滋作响,又香又脆。
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