步骤 1/18
干香菇提前泡发（也可用新鲜香菇），清洗干净，改刀切块
香菇芋头炖鸡块
然声
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食用材料
干香菇
适量
鸡腿
4个
芋头
半个
姜、葱
适量
八角，花椒，麻椒，香叶
适量
老抽
1-2勺
生抽
2勺
洋葱
半个
香菜
2根
豆瓣酱
1勺
盐
适量
食用油
适量
步骤 2/18
鸡腿剁成块，清洗干净后，凉水浸泡一会儿，泡出血水
步骤 3/18
准备配料：大葱段，姜，洋葱，香菜，香叶，八角，花椒，麻椒，干辣椒
步骤 4/18
准备豆瓣酱适量
步骤 5/18
鸡腿焯水：锅中加水，放入鸡腿，葱，姜适量，
步骤 6/18
水开后撇去浮沫
步骤 7/18
鸡腿焯水后，清洗干净，备用
步骤 8/18
锅烧热，加入食用油，依次放入配料爆香，（先放入花椒麻椒，八角，香叶，干辣椒开小火爆出香味，再放入葱姜，香菜梗）
步骤 9/18
放入豆瓣酱翻炒出香味
步骤 10/18
再放入鸡腿翻炒均匀，
步骤 11/18
放入食用盐，生抽，老抽，翻炒上色
步骤 12/18
继续放入香菇翻炒均匀
步骤 13/18
加入开水，没过鸡块即可，开中火炖10分钟左右
步骤 14/18
炖鸡块的同时，准备芋头块适量（可换成土豆块或是不放都可以）
步骤 15/18
芋头块放入锅中，继续炖10分钟左右即可
步骤 16/18
炖至这样的状态即可
步骤 17/18
关火，撒上香菜，装盘
步骤 18/18
成品图
