步骤 1/7
鲈鱼洗净切片，放葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清，抓匀上浆。
金汤鲈鱼
news.秋秋@
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美食故事
多吃鱼，有营养，不长肉
食用材料
鲈鱼
1条
大葱
2根
姜
1块
蒜
5-6瓣
蛋清
1个
盐
适量
白胡椒粉
小半勺
生粉
1勺
料酒
1勺
南瓜泥
2-3勺
小米辣
5-6个
新鲜花椒
一小撮
步骤 2/7
锅中放底油，下葱姜蒜炒香。
步骤 3/7
加入高汤或清水。
步骤 4/7
下鱼骨熬煮一会，同时调味：盐、鸡精、白胡椒粉、南瓜泥。
步骤 5/7
下鱼片，小火煮开即可。
步骤 6/7
捞出鱼放碗中，汤过滤后倒入碗中。
步骤 7/7
放上小米辣和新鲜花椒，浇上热油就可以了。
小贴士：
高汤可以是鸡汤、骨汤，也可以提前用鱼骨熬汤。如果加清水，一定要用开水，汤才比较清澈。 下鱼片后不忙搅动，稍微煮一会鱼片定型后再推动。
