步骤 1/15
将鸡燎毛去头去爪去内脏备用
胶原鸡
奶茶小君君
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美食故事
美食不分高低贵贱，只要好吃就能让人开心。因为胶原尔美丽
食用材料
母鸡
2只
猪手
1个
洋葱丝
100g
姜片
100g
大蒜
100g
黄姜粉
30g
鸡汁
110g
白酒
100g
肉香宝
110
鸡粉
9g
生嗞酱
35g
猪油
60g
白糖
15g
猪骨汤
20g
鸡油
50
猪皮冻
500g
高汤
12斤
步骤 2/15
猪手燎毛轧块备用
步骤 3/15
起锅座水，将鸡，猪手冷水下锅汆15分钟，漂沫捞出。
步骤 4/15
油温150摄氏度下猪手1分钟出锅。
步骤 5/15
鸡也一样。
步骤 6/15
将猪油鸡油放进锅里炝姜。
步骤 7/15
蒜。
步骤 8/15
葱头丝。
步骤 9/15
生嗞酱
步骤 10/15
将肉香宝，鸡汁，猪骨汤倒入锅中炒一下。
步骤 11/15
放白酒。
步骤 12/15
鸡粉，白糖。
步骤 13/15
加入高汤，鸡饭老抽。
步骤 14/15
加入黄姜粉开锅倒入高压锅，压制60分钟后放气。
步骤 15/15
将鸡和猪手捞出放盛器里，用蜜罩打净调料渣子，将汤倒入锅中加热到沸腾，勾中芡，浇在鸡上，撒葱花即可。
