步骤 1/6
蛋清中加入细砂糖B打发至干性发泡
圣诞马琳糖
农农的桃浦养乐多
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美食故事
这次是意式蛋白霜做的圣诞马琳糖，意式和法式的区别是意式需要将糖水煮到118度，再加入蛋清中打发，虽然麻烦点，但是意式蛋白霜非常稳定，只要打好了蛋白霜，后面基本上就不会失败
这里需要用到的温度计是烘焙用的针式温度计
食用材料
蛋清
70g
细砂糖A
150g
细砂糖B
25g
纯净水
50g
红绿食用色素
适量
步骤 2/6
细砂糖A加纯净水最小火煮至118度，煮糖水的时候不要动它不要搅拌，否则糖水可能会反沙
步骤 3/6
3.煮好的糖水分次加入之前打好的蛋白霜中继续高速打发，打发至打蛋盆盆壁摸起来跟手温差不多就好了
步骤 4/6
取两份蛋白霜，一份加入红色食用色素，拌匀成红色蛋白霜，另一份加绿色色素
步骤 5/6
在烤盘中挤出花型撒上糖珠装饰，圣诞树和花环都是用8齿的花嘴，圣诞树上的白色棒子是纸棒，可以进烤箱
步骤 6/6
烤箱100度烤35分钟，烤完因为是脆的，也不会粘底，否则就多烤几分钟
