步骤 1/11
准备好所有食材。
小炒丝瓜荷包蛋
自渡
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美食故事
丝瓜和鹌鹑蛋看似两种关联性不大的食材，没想到这样的搭配，口味和味道真是绝了。将鹌鹑蛋煎成酥脆焦香的荷包蛋，再与清爽鲜甜的丝瓜同煮。这样的荷包蛋既保留了口感，同时吸饱了鲜美汤汁，这味道着实让人惊喜。
食用材料
丝瓜
1根
鹌鹑蛋
10个
小石窖小炒鲜
1勺
食用油
1勺
步骤 2/11
丝瓜去皮切滚刀状，泡在淡盐水中（能防止丝瓜氧化变黑）。这种丝瓜也叫水瓜，口感更嫩更鲜美。
步骤 3/11
适量油加热，倒入鹌鹑蛋煎到两面微焦金黄。将蛋煎焦一点味道会更好。
步骤 4/11
将鹌鹑蛋全部煎好，装在碗中备用。
步骤 5/11
剩下的油拿来炒丝瓜，将丝瓜炒到变软，此时可以到少许水将丝瓜煮软一点。
步骤 6/11
将煎好的蛋倒入锅中，倒入一勺小石窖小炒鲜。
步骤 7/11
倒入少许淀粉水。
步骤 8/11
翻炒均匀，食材裹上汤汁即可关火。
步骤 9/11
煎蛋焦香，丝瓜鲜嫩。
步骤 10/11
连汤汁都是鲜美的，拿来拌饭也太好吃了。
步骤 11/11
小炒丝瓜荷包蛋
小贴士：
用鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，要注意火候，煎到表面焦香酥脆正合适。
