步骤 1/11
调酱汁：加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽，米酒，姜末，蒜末，耗油，半个柠檬的汁（挤出汁后柠檬片也可以放里面），五香粉，红曲米粉
自制叉烧肉
洋洋的
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食用材料
梅花肉
750克
麦芽糖
3勺
生抽
5勺
蚝油
5勺
老抽
少许（调色用）
冰糖
100克
盐
20克
米酒
三两
姜末
2片
蒜末
2瓣
红曲米
五十克（这个很重要颜色和叉烧的味道都靠它）
柠檬汁
半个
五香粉
5克
步骤 2/11
先把肉切成长条，然后拿刀背或者锤子锤松，放入密封袋倒入上面调好的酱汁，给肉做个按摩，让酱汁均匀裹住肉条。放冰箱冷藏腌制12小时以上
步骤 3/11
烤箱预热230度，烤盘上加水。取出腌好的肉条，放在烤架上，浇一点酱汁在肉上，抹匀
步骤 4/11
把肉条放入烤箱，烤15分钟
步骤 5/11
现在来做麦芽糖汁。麦芽糖在微波炉里叮10秒，软化
步骤 6/11
把剩余的调料酱汁倒入锅中，加3勺麦芽糖，混合。小火熬大约10分钟，麦芽糖汁变得浓稠时关火
步骤 7/11
做好的麦芽糖汁
步骤 8/11
肉在烤箱烤15分钟后，取出。涂上一层厚厚的麦芽糖汁，再放回烤箱继续烤3分钟上色
步骤 9/11
取出，翻面。均匀涂抹上麦芽糖，放回烤箱继续烤15分钟左右
步骤 10/11
烤制完成后，趁热最后给肉条均匀涂上厚厚的麦芽糖汁，待凉后就可切片
步骤 11/11
美味的叉烧肉就做好了
