步骤 1/15
准备好所有食材，黄油提前软化好
咖啡焦糖坚果磅蛋糕
园园
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食用材料
淡奶油
60g
细砂糖
60g
水
30g
坚果
80g
黄油
100g
土红糖
80g
全蛋液
80g
金龙鱼糕点用低筋小麦粉
110g
泡打粉
1.5g
黑咖啡粉
5g
水
25g
细砂糖
15g
百利甜酒（红酒）
10ml
步骤 2/15
先来做焦糖坚果，先把糖和水放在奶锅中煮至焦糖色。在煮制的过程中把淡奶油加热到60度左右。
步骤 3/15
在糖水煮到焦糖色时，分两次加入淡奶油，并小火加热搅拌到完全融合即成焦糖酱。然后与坚果混合放凉备用。
步骤 4/15
先将软化好的黄油与红糖混合均匀后再开始打发。
步骤 5/15
在黄油打发到体积明显变大后，分三次加入室温的蛋液。每次都需要打发到完全融合，每一次的打发时间大概两分钟左右。
步骤 6/15
等加完所有的蛋液后，把打蛋盆边上的黄油完全收到中间，再进行一次打发，这样打发的黄油更均匀。
步骤 7/15
最后打发好的状态像冰淇淋一样。
步骤 8/15
加入黑咖啡粉后搅打均匀。
步骤 9/15
将金龙鱼糕点用低筋小麦粉与泡打粉混合过筛到黄油中。然后用刮刀混合成细腻的面糊。
步骤 10/15
加入三分之二的焦糖坚果，快速翻拌一下。
步骤 11/15
把面糊倒入磅蛋糕模中，然后把剩余的焦糖坚果放在表面。放入预热到180度的烤箱中下层烤30分钟左右。（时间温度按自家烤箱做调整）
步骤 12/15
在烤制过程中我们来做糖酒液，水和糖加热到糖完全融解后关火放凉，再加入朗姆酒（红酒）。
步骤 13/15
蛋糕烤好后脱模趁热把糖酒液刷到蛋糕上，每一面都要刷到，因为上面有焦糖坚果，上面就没有刷。刷好后用保鲜膜包好，冰箱冷藏一晚后食用，冷藏两天后风味最佳。
步骤 14/15
食用时切片，可以再淋上些焦糖酱，配上一杯咖啡就是一个惬意的下午茶时间。
步骤 15/15
剩余的密封后冰箱冷藏保存。
小贴士：
在做糖酒液时我选择了红酒，这个是个人的爱好，喜欢它带的一丝果香味和更为柔和的口感，感觉和这款蛋糕更配。如果不喜欢的话朗姆酒也是不错的选择。
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