这道耳熟能详的传统川菜,是多少人去饭馆时必点的下饭菜和下酒菜。但为啥是饭馆必点呢,因为在家里不容易做啊!很多朋友尝试以后,都说失败率很高,要么四季豆“炸老”了,又焦又黑简直没眼看,还浪费好多油;要么焯熟的豆角表皮没有褶皱的感觉,后面再怎么炒也不够入味。其实啊,这道菜考验的是对火候的掌握,多一分少一分都不成。
豆角,是一种生吃会中毒但做熟了以后风味独特的食材。在家里做干煸四季豆,很多人会因为担
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