鸭子要做得好吃就必须要将鸭肉皮下的肥肉要逼出来，要不就选择好的土鸭肉，肥油就相对比较少，煮起来也比较好吃，这里推荐干锅鸭肉就是主要好吃。
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米血在老家非常受欢迎，是可以上台面的菜色食材，更是一道思乡菜，做法甚多。鸭肉炖米血特别经典，口感软糯Q弹，鸭肉的津甜，米血入味，再佐以青菜或者青蒜提鲜就完美了。无论是佐以干饭或者粥都妥当，当时在老家这可以当主食，因为米血足以充饥，给人衬香的饱腹感和满足感。
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