立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。 春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。
居居的小笼包
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每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。这几日花儿按照春饼吃法的不同，制作了两款饼皮。一种是符合北方人吃春饼用的摊春饼，这种春饼开水烫面，小火摊好，卷菜或是卷肘子酱肉都很美味；另一种是蒸春饼，做出来的比较有韧性，包裹好菜品后上油锅小火炸至金黄，就是南方人爱吃的春卷。蒸春饼的方子，之前花儿已经在咱们厨房菜谱大全发布了。这次做咱们北京人习惯吃的摊春饼。
蔷薇少女
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我妈这几天去看朋友，家里没人做饭，只能把做饭这个责任交给我了！由于爸爸早上要上班，我就得提前起来给我爸做早餐。昨天晚上在想今早吃什么的时候，突然有点想吃春饼，就想到之前一个阿姨分享的快手春饼，就决定今早试一试。这个也是我第一次做，有哪些地方不足的，也请各位高手们指教指教。
lulu孙叔叔
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