浓厚的酱汁揉裹在Q弹的肉皮中，熏酱的醇香在齿间环绕。肉质软烂而不散，富含胶原蛋白。可以一次多做几个冰箱里冻上，吃的时候化开切片即可，家里突然来客人了，也算是一道硬菜！
Coco
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很小对砂锅就有一种情结，总觉得在砂锅里煮出来的东西会变得特别的美味，比普通锅做出来的更多了一份醇厚的味道。自从入了坤博砂锅，经过前面烤红薯和盐焗鸡这两次的干烧，已经完全被它干烧急冷都不破的强大功能所折服，所以又接连做了酱肘子，肘子是北方餐桌里经常出现的一道菜，逢年过节妈妈都会做，所以这这道菜里也寄托了更多的情怀。它不仅仅是一道普通的菜，它承载了儿时的我对于春节的那份期待以及菜中多蕴含的妈妈的味道。
小果冻
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好不容易在相距几个城市的一个中国超市买到了去骨的肘子。想起大学第一次和先生的同学们一起吃饭，第一次见面还不敢原形毕露，当一个虎皮肘子上桌，只见他们筷子上去就只剩一根骨头了，心里那个悔呀！从此知道肉是靠抢的。 虎皮肘子与扒肘子比较，不同的是先将肘子皮面放炉火上烤糊，然后刮洗干净，再行烹制，使作出的肘子金黄斑烂如虎皮，整个肘子软烂如豆腐，人口即化，可用匙羹挖食，肥而不腻，瘦而不柴，猪皮糯软，味
禅一
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每年回东北过年，肘子是餐桌上一定要有的菜。猪肘常用的烹调方法是烧、焖、扒、炖，婆婆每次都会自调卤水，每一次味道多少都会不同。因为猪肘虽然好吃，但毕竟脂肪多，热量高，做的次数也没有那么多，所以，口味上总会有些偏差。不过，自从有了家乐潮汕卤水汁，既不需要准备那么多卤制的香辛料，也不需要记下配比，即便是不会做饭的小白，也只需要将卤水汁和水按照一定的比例调配，就能吃到相同味道的卤猪肘。而且，做出来的猪肘，
破茧
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我家最爱吃的是肘子，尤其是前肘，骨子小肉多，用来酱、卤，最好的。
调料无需多，常用的几味就可以。放进电饭煲里慢慢炖着，到筷子能轻松扎透就关火。想要入味儿，肘子先别捞出来，泡在汤里两三个小时甚至再长一点。骨头先剔后剔都成，怎么省事怎么来吧！
热吃的肘子有点腻，抵挡不住诱惑就啃两口解解馋；放凉后切薄片，蘸着酸辣汁，真是下酒好菜，美容佳品！
城城
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