➤ 今天这道家常菜看似简约清淡，口感却清香脆爽。想要炒出这种效果有一些小技巧：土豆切丝后一定要放入清水中浸泡，一来可以洗去土豆丝上的淀粉，使其更加脆生可口；二来也防止土豆丝氧化变黑。而青椒丝一定要在土豆丝快熟时下锅并大火翻炒出锅，这样才能保证脆爽的口感。
➤ 小小一道炒菜，营养却没那么简单。土豆中的蛋白质是最接近动物蛋白的，甚至高于大豆的营养价值，而其所含的各类维生素对心脑血管也十分有益。另外，
沫
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