步骤 1/17
鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
红烧鲫鱼
煞
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美食故事
第一次做这么好，那是因为有一口好锅，我现在终于知道为什么土豆丝有的人能切那么好了。原来人家有一把好刀，哈哈哈、、、
食用材料
鲫鱼
一条
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
生抽
适量
红椒
适量
白糖
适量
步骤 2/17
红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
步骤 3/17
坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
步骤 4/17
拎起鱼放下去煎至两面金黄。
步骤 5/17
煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
步骤 6/17
将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
步骤 7/17
加一勺豆瓣酱炒香。
步骤 8/17
加李锦记特级生抽。
步骤 9/17
最后加两碗清水。
步骤 10/17
少许的盐调味。
步骤 11/17
一勺白糖提鲜。
步骤 12/17
最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
步骤 13/17
再加入适量的料酒。
步骤 14/17
盖好盖子小火焖5分钟。
步骤 15/17
用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。
步骤 16/17
最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
步骤 17/17
最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。
小贴士：
鱼要杀新鲜的才比较鲜，鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。
