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层层叠！韭菜肉馅鸡蛋饼

时倾·

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美食故事

我喜欢厚厚的面饼，直接和面厚厚的话感觉面粉味很重，像在吃面皮

食用材料

面粉 300g 鸡蛋一个（60g左右）温水 100ml左右泡打粉 8g（或酵母粉3g）韭菜 200g 猪肉碎一碗（饭碗）盐 5g 五香粉或胡椒粉个人口味酱油 10g 油 15g以上耗油 5g

步骤 1/24

300g面粉 8g泡打粉 2.5g盐鸡蛋混合（我的是家鸡蛋很小所以用了两个；普通鸡蛋一个就好，两个为止，放多鸡蛋相对减少温水的分量）

步骤 2/24

搅拌均匀后，酌量加温水！我加了100ml

步骤 3/24

柔至光滑面团表面抹一层油醒发半个小时

步骤 4/24

韭菜切断，越大段越有存在感哦！

步骤 5/24

韭菜拌肉，加2.5g盐 10g酱油 15g以上的油 5g耗油拌匀

步骤 6/24

妈妈喜欢胡椒粉我想试试五香粉！所以分了两盘，一盘加了5g胡椒粉一盘加了5g五香粉

步骤 7/24

面醒发完毕，撒干粉放桌子搓长分段（如果用的是发酵粉要揉捏排气）

步骤 8/24

我分了八块

步骤 9/24

层层叠教程来啦！如图一样擀变成长方形一样，如图切开四个边

步骤 10/24

铺上满满的馅料，注意啦！中间那儿上下是流出很大无馅的边边的

步骤 11/24

左右两边上下往中间对折

步骤 12/24

然后分别往中间折

步骤 13/24

最后中间的上下两块也往中间叠。叠好了以后用手把边边缝隙粘稳一下

步骤 14/24

再来一个爆满爆满的！大家想越多层就分切多几段多折几下就好啦！其实折叠的顺序步骤都是随意的哈

步骤 15/24

折好啦都！还做了个韭菜盒子状的(∩_∩) 盖上保鲜膜再醒发20分钟这样（赶时间的话可以直接跳过）

步骤 16/24

撒点干粉再桌面上微微擀扁

步骤 17/24

锅里热一层油，热锅后转中小火，把面团放上去，再用手压层想要的厚度（或者先在桌子上擀好，我是怕露馅弄脏桌子然后很难拿）图上这款是妈妈喜欢的薄款……

步骤 18/24

这款是我爱的厚款的！两面煎到想要的金黄（我弄得有些受热不均请原谅）转大火倒入与饼持平的水（因为有肉所以怕不熟盖盖子直到水沸腾转中火，可以翻翻面，焖到水干

步骤 19/24

把饼铲起来就可以直接吃的啦！

步骤 20/24

如果想要香脆口感?可以等饼变温或冷以后，锅擦干净不能有水，倒入适量油

步骤 21/24

把饼再放进去中小火微煎至表面酥硬

步骤 22/24

薄款的横切面层层叠还算明显，就是面团收泡打粉作用不明显哈

步骤 23/24

厚款切面来一张，中间有孔的哦！就是我想要的口感（发酵粉的话就会更好的效果啦，更蓬松）

步骤 24/24

来来来！一起来做做看吧

菜谱标签：主食盒子煎午餐晚餐饼

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