阳春三月,正是采食香椿的季节。香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现,香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。暖春的早晨,一把香椿,一个鸡蛋,一勺面粉,清爽的早餐低脂营养无负担!
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汪曾祺:“嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,侯冷,切为碎末,与豆腐同拌(以南豆腐为佳),下香油数滴。一箸入口,三春不忘。”
完全复制汪老版本,心心念念着那些文字间的美味,第一次做就琢磨要做这种,赶紧翻书看怎么做。
刚开始还担心会不会太素了,然后一个人吃掉一盘子,琢磨着有机会能再买到香椿要腌一些留到后面吃,呜呜呜,太感动了,这就是大道至简啊!
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香椿芽只有春天才有的美味,具有特殊的香味,嫩芽鲜美,与鸡蛋一起烹饪是最经典的传统名菜。今天我改良传统做法,做出不一样形态香椿厚点蛋烧,鲜美好吃,非常受家人欢迎。
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青白分明,就像早春一样唤醒家人的心情和胃口。香椿有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效,给平淡的豆腐也增添了香气。做法简单,却能在一瞬间让人耳目一新。 微博@安小厨的大胃
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香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。美容养颜好帮手。香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。含钙、磷、钾、钠等营养成分。再搭配上高蛋白的蛋类,好吃又营养。
小贴士:
1.做成厚饼需要时间比较长一些,一定小火防止糊。
2.加入鸡蛋和调料之后,直接油锅炒散也可以,比较省时间。
3.菜谱量比较大,可以减半制
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