步骤 1/18
面粉加水、酵母揉成面团，室温发酵至2倍大，现在的天气约1个半小时
荷叶馍夹肉丁
五娘
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美食故事
这款荷叶馍非常简单易上手，蒸好的荷叶馍夹肉馅、素馅随心所欲，变个花样做面食，孩子会喜欢
食用材料
面粉
200g
水
110g
母
1.5g
猪肉
100g
蒜台
3根
葱
适量
姜
适量
油
适量
盐
适量
料酒
5g
生抽
10g
蚝油
5g
老抽
3g
步骤 2/18
发酵好后，揉面排气盖保鲜膜醒10分钟，分成8等份
步骤 3/18
把面团擀成椭圆形
步骤 4/18
把朝上的一面刷层油
步骤 5/18
用一把干净的梳子从中间按上齿印
步骤 6/18
再把两边平均也按上各2道齿印
步骤 7/18
全部压好齿印的样子
步骤 8/18
把底部用大拇指和食指捏出个小柄
步骤 9/18
把荷叶馍放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟，蒸好后关火焖5分钟再开盖
步骤 10/18
肉切小丁
步骤 11/18
葱姜切末
步骤 12/18
蒜台洗净切丁
步骤 13/18
锅里放油烧热放入肉丁。
步骤 14/18
炒至变色加入葱姜末。
步骤 15/18
放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入蒜台
步骤 16/18
炒至蒜苔变色加入盐，炒好夹在荷叶馍中
步骤 17/18
可以夹各种馅哦
步骤 18/18
可以夹各种馅哦
小贴士：
1、面粉吸水量不同，面团不要过软、过硬，中等偏点软 2、夹馅根据个人喜好自己搭配 3、面皮中间一定要刷层油，防止粘连
