步骤 1/14
准备食材
秘制鹌鹑蛋红烧肉
木子
17.6万+ 浏览|
1.6千+ 收藏
美食故事
我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~制鹌鹑蛋红烧肉，一款没有任何难度的肉菜，简单方便还美味。属于完完全全一款懒人菜。五花肉经过特殊特殊，肥而不腻，鹌鹑蛋Q弹入味.浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！每一口都油而不腻，鹌鹑蛋的绵软搭配肉的质感...来，再给我来2碗饭！
食用材料
五花肉
一斤
鹌鹑蛋
半斤
老抽
1勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
步骤 2/14
取一锅，放半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
步骤 3/14
水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
步骤 4/14
锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水
步骤 5/14
焯过水的五花肉捞出切成块
步骤 6/14
炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎
步骤 7/14
煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片煸炒出香味
步骤 8/14
倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色
步骤 9/14
翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮
步骤 10/14
慢炖30分钟左右，汤汁浓稠，倒入鹌鹑蛋。烧至水约干入味,加点胡椒粉提味
步骤 11/14
汤汁收尽，裹在肉上、鹌鹑蛋上即可，关火，出锅
步骤 12/14
鹌鹑蛋吸收了汤汁，五花肉香甜松软,肥而不腻,
步骤 13/14
做好的五花肉炖鹌鹑蛋色泽非常漂亮，加入鹌鹑蛋营养更丰富均衡
步骤 14/14
我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
小贴士：
1、鹌鹑蛋比较容易熟，火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。 2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。 3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮 4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。
