步骤 1/10
绿豆芽清洗干净备用
凉拌绿豆芽
樱曦兰玲
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美食故事
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管
食用材料
绿豆芽
适量
盐
一勺
鸡精
一勺
大蒜
几粒
白醋
适量
辣椒油
一勺
麻油
几滴
生抽
一勺
香菜
几根
步骤 2/10
烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久
步骤 3/10
焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感
步骤 4/10
烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油，一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油
步骤 5/10
香菜和大蒜切好备用
步骤 6/10
将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以
步骤 7/10
搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，取出时冰凉爽脆，很解暑，也很适合下酒，做的快的一分钟就能搞定这个菜
步骤 8/10
成品
步骤 9/10
成品
步骤 10/10
成品
