步骤 1/21
准备好需要的材料
黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温
巧克力块玛芬 麦芬
Leo农
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美食故事
这是一款有很浓巧克力味的麦芬，咬下去一口能吃到颗粒分明的巧克力，在口中融化后非常浓厚。操作简单，烘焙菜鸟也可以轻松驾驭呢。用普通的麦芬盘也可以做出来萌萌的蘑菇头，在食谱中会有详细的介绍，或者看看最下面的小技巧也不错呀
最上面淋了巧克力糖霜，当然也可以省略，不过我觉得这样会更好看一些
以下配方可制作6个玛芬，做出来的大小就是和星巴克等咖啡店售卖的玛芬几乎一样大
食用材料
黄油
90g
红糖
90g
砂糖
15g
酸奶
1大匙
鸡蛋
2个
牛奶
90g
低粉
200g
泡打粉
4g
盐
2g
巧克力块
120g
黑可可碎（制作方法在过程里）
50g
步骤 2/21
纸托放入模具中备用
烤箱预热190度
步骤 3/21
低粉、泡打粉、盐混合后过筛
步骤 4/21
制作黑可可碎
需要的材料：低粉20g 杏仁粉33g 黄油20g 砂糖25g 黑可可10g
倒入碗中
步骤 5/21
用手指揉匀后捏碎成颗粒状即可
这个就是黑可可碎
步骤 6/21
将黄油、红糖、砂糖倒入碗中
步骤 7/21
打蛋器一档低俗打发至砂糖融化，黄油霜颜色泛白，体积蓬松即可
加入酸奶，搅拌均匀
步骤 8/21
分3-4次加入全蛋液，每次加入都要用打蛋器充分搅拌，避免油水分离
步骤 9/21
加入三分之一过筛后的粉类，快速搅拌后
步骤 10/21
加入一半的牛奶，充分搅拌
步骤 11/21
再加入一半粉类，快速搅拌后加入一半的牛奶，充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀
用
步骤 12/21
刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊
步骤 13/21
用勺子按压平，填充满整个纸托的底部
加入两块巧克力块
步骤 14/21
再加入剩下的面糊，用勺子按压平整后放上巧克力块
步骤 15/21
撒上黑可可碎
步骤 16/21
放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟
步骤 17/21
烤好后连同模具一起放到冷却架上凉透在脱模
步骤 18/21
如果想巧克力味更浓郁可以撒巧克力糖霜，把糖粉25g+可可粉10g+水1.5小匙混合均匀
水要放少，要不太稀了，就不是糖霜了
步骤 19/21
这样香浓的麦芬就做好啦
步骤 20/21
快快享用吧
步骤 21/21
超好吃
小贴士：
1.黄油最好选择发酵型黄油，我用的是总统无盐黄油 2.红糖很容易吸潮结块，一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖，颗粒分明，味道适中不甜腻 3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托，量正好是一盘的 4.将面糊放入纸托中要分两次，倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半，这样有助于底部完整，蘑菇头也能爆发出来 5.黑可可碎制作好之后，用不完的放瓶中可冰箱冷藏保存一周 6.不喜甜的可用纯黑巧克力块，喜甜的可用牛奶巧克力块。我用的都是德芙的 7.烤好之后不要着急脱模，蛋糕带模具放冷却架晾凉再脱模 8.配方中的一大匙是15ml，一小匙是5ml，请务必使用标准量勺
