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两根铁棍山药准备好,这种山药富含淀粉,做熟后的口感是软糯的;有一种菜山药用来炒菜,其口感是脆嫩嫩的,不宜做蓝莓山药泥这道菜;买的时候可以问一下商家;
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1. 山药去皮蒸比带皮蒸省事,而且不会残留表皮中的小黑点点,山药泥看着更洁白;用一次性手套或者塑料袋套手上,可解决皮肤粘上山药粘液所带来的不适感; 2. 盐可放可不放,如果放,只放一点点,衬托出香甜味;