步骤 1/12
新鲜红菜头切块放一些水榨汁
甜菜根戚风
向一
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美食故事
甜菜根食疗作用：
甜菜根味甘，性平微凉；
具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。
食用材料
鸡蛋
5个
玉米油
50g
（纯汁儿滤掉渣的）
40g
（不滤掉渣的）
70g
低筋粉
80g
细砂糖
60g
色拉油
40g
步骤 2/12
蛋黄蛋白分开，蛋黄加20g细砂糖搅拌糖融化
步骤 3/12
放入玉米油和甜菜根汁搅拌
步骤 4/12
筛入低筋面粉，Z字型搅拌无颗粒，不要过度搅拌
步骤 5/12
搅拌成飘带状（里边的颗粒是甜菜根的颗粒纤维
步骤 6/12
蛋白无水无油打蛋器打发，分三次加细砂糖，也可两次
步骤 7/12
打至尖尖角硬性发泡
步骤 8/12
分次放入蛋黄糊内，刮拌手法拌匀
步骤 9/12
第一次拌入蛋白不用完全融合
步骤 10/12
最后把蛋黄糊全部倒入蛋白内拌匀
步骤 11/12
大致状态，烤箱预热150度，倒入两个六寸模具或者一个八寸模具内 ，140度烤50分钟 出炉后倒扣直至晾凉
步骤 12/12
闪光灯…
小贴士：
甜菜根虽然颜色很重，但是烘烤后颜色基本没有了，如果想要颜色更深，可以加一些红丝绒液，松松软软不回缩，回弹性好
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