步骤 1/10
大白菜两颗,横竖两刀切成四瓣,用粗盐每片叶子都抹一遍(可以只抹菜帮)放在事先准备好的盐水容器中,切面朝上,重物压在上面,腌6—8小时,中间可翻一次面。以白菜叶软,淡咸味为佳
步骤 1/10
步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
步骤 5/10
步骤 6/10
步骤 7/10
步骤 8/10
步骤 9/10
步骤 10/10
1、腌的时候,盐不要过多,亦不要太少,泡菜的咸味主要在制调料那里出来,腌菜只是让白菜发酵入味。2.腌好的标准是菜叶软了,且有发酵的味道。