步骤 1/10
准备好材料
花雕吮指熟醉海鲜烩
叶子
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美食故事
醉蟹分为生醉和熟醉，生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。生醉不敢吃怕有寄生虫，所以都是做熟醉蟹，做一次要浸泡一天时长，所以加入花螺、虾，做个花雕熟醉海鲜。一口陈年花雕，对菊畅饮，随口即出“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之极
食用材料
大闸蟹
4只
花螺
1斤
九节虾
半斤
花椒
1小抓
八角
2个
桂皮
1块
草果
1个
香叶
5今
陈皮
1个
花雕
500g
生抽
400g
鱼露
30
梅粉
20g
冰糖
350g
姜片
50g
步骤 2/10
九节虾剪掉须、足；花螺、大闸蟹洗擦干净
步骤 3/10
除去花雕酒，材料全部放入锅里，大火煮开后转中小火煮10分钟把香料的料味全煮出来
步骤 4/10
倒入花雕酒煮开后关火，冷却备用
步骤 5/10
花螺、九节虾放锅里煮熟
步骤 6/10
捞出晾凉
步骤 7/10
大闸蟹放烤箱蒸熟
步骤 8/10
大闸蟹、花螺、九节虾放大盆里
步骤 9/10
倒入卤汁，盖上保鲜膜放冰箱，大闸蟹浸、花螺、九节虾浸泡一天既可
步骤 10/10
对着金黄的横断面猛吸了一口，冰冰的，鲜，清冽的酒香穿过喉咙，悠长，爽！这种感觉有点急促，却如同初吻，急促中有着无尽的美妙！只一口，就已入佳境
小贴士：
卤汁味道尝试一下，根据自己口味调整；如加入百香果柠檬片是增加果香味
