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柠檬酸奶冻芝士

『残♥』

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食用材料

黄油 30克消化饼干 60克柠檬 1个奶油奶酪 250克淡奶油 80克糖粉 50克原味酸奶 50克镜面果膏 40克柠檬色素香油 2-3滴吉利丁粉 4克清水 60ML

步骤 1/14

黄油微波高火30秒至完全溶化；

步骤 2/14

消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；

步骤 3/14

将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；

步骤 4/14

吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；

步骤 5/14

奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；

步骤 6/14

再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；

步骤 7/14

将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；

步骤 8/14

另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；

步骤 9/14

用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；

步骤 10/14

将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；

步骤 11/14

转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；

步骤 12/14

镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；

步骤 13/14

用小勺搅拌均匀；

步骤 14/14

最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。

小贴士：

1.如果没有4寸活底蛋糕模，这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模； 2.淡奶油冷藏后方可打发，常温是无法打发的； 3.没有镜面果膏的，也可以用比较浓的吉利丁溶液代替，但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面，否则热的溶液会和蛋糕体溶合，无法做出清晰的分层。

菜谱标签：西点芝士蛋糕下午茶甜烘焙蛋糕

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