步骤 1/5
取一条杀死并洗干净的桂鱼，去头，去背心骨，然后改成菱形的花刀。
松鼠桂鱼
吉祥四宝
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食用材料
桂鱼
1条
番茄酱
200g
白糖
150g
白醋
150g
淀粉
一包
松子
10g
色拉油
1000ml
风车牌生粉
少许
步骤 2/5
用个盆子，里面放点黄酒，葱姜水，放一个鸡蛋，少许的盐，鸡精味精。把改好刀的鱼放进盆子里淹两到三分钟。
步骤 3/5
用一个盆子装点淀粉，取出盆子里的鱼，放进淀粉里，把鱼全都拍上淀粉。
步骤 4/5
把准备好的色拉油倒入锅中，把油温烧到80到90度的样子。把准备好的放到油锅里（轻轻的放，小心被烫到）。等到鱼变成金黄色就好了，捞出来放到盘子里。
步骤 5/5
把准备好的番茄酱倒入锅中，再放入白糖，炒一下，再入白醋，加和白醋一样多的水。然后加入生粉勾成欠。浇在炸好的鱼上。把准备好的松子撒在上面。Ok。搞定。
小贴士：
色拉油用过之后，用个东西装起来，炒菜还能用。
